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藝策餐饮设计 
| 联系人：代生 先生 (经理) |
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| 供应菜谱印刷 |
餐饮行业竞争越来越激烈，为了吸引客源以提高饭店自身的竞争力，餐饮业主们想尽了办法，一些知名餐饮企业保持成功的诀窍便是在菜谱上做文章，现代餐饮行业的菜单和菜谱，不仅用来指导厨师做菜，更重要它是客人的消费指南，菜单实际上是餐厅提供的商品的目录和介绍书，它是餐厅的消费指南特色菜肴，也是餐厅*重要的一张名片。
餐厅需根据经营方针来决定制作什么样的菜谱。菜谱设计要尽量选择反映本店特色菜肴，餐厅必须制定自己的拿手菜、看家菜，如果没有稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此菜谱设计一定要突出特色夏季菜肴，突出拿手好菜和拳头产品菜谱，把它们放在菜谱的醒目位置单列介绍，只有体现了餐厅特色，才能给消费者留下深刻的印象。
菜谱不仅是餐厅的宣传工具，随着现代餐饮的发展，菜谱印刷越来越成为一门艺术。所以菜谱的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面需要与餐厅的主题和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具，甚至于服务人员的服装相适应。装饰精美、美观大方的菜谱，会有力地增加菜品的销售。
菜谱设计者应对餐厅的主题及人文气息做到了如指掌，且具备过硬的设计服务技艺，确保餐厅菜谱制作能达到预期的效果。
一、根据顾客需求为导向
餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜谱的设计是完全不同的。
二、体现出自己的特色
餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜谱。菜谱制作要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜谱上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜谱一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜谱的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。
三、不断创新以适应新形势
变，是世间万物存在的根本，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜谱也要推陈出新。*好是一个季度或半年更换一次，如果菜谱长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜谱长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜谱上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响餐厅的信誉；长期不换菜谱也不利于厨师烹调技艺的提高。菜谱变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。
四、形式美观大方
菜谱不仅是餐厅的宣传工具，它也是艺术品。所以菜谱的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜谱，但美观大方的菜谱，对增加菜品的销售是有帮助的。
五、能创造经济效益
餐厅经营的*终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜谱时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了；如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此，设计菜谱时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证在总体上达到规定的毛利率
藝策餐饮设计——藝策餐饮设计专注高档菜谱设计，提升饮食文化，打造品牌优势，扩大餐厅影响力!
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联 系 人 : 代生
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